O azeite de oliva, item que antes era considerado “básico” dentro da cozinha brasileira, chamou a atenção do consumidor com o aumento dos preços. Em 2023, o azeite ficou 37,76% mais caro, segundo o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo 15 (IPCA-15).
O preço do produto disparou no Brasil devido, principalmente, ao impacto das mudanças climáticas no planeta. Isso porque a Europa, que concentra os principais produtores de azeite, passou por uma forte seca que reduziu a safra de azeitona e pressionou a oferta no mercado internacional.
Com o preço do produto nas prateleiras do supermercado alcançando o maior patamar dos últimos sete anos, consumidores precisaram alterar os hábitos alimentares para conciliar a nova realidade com o orçamento disponível.
Como substituir o azeite?
De acordo com Maristella Sodre, especialista da eduK e chef de cozinha especializada em gastronomia sustentável, substituir o azeite por novos preparos que sejam tão saudáveis quanto, além de uma prática acessível, exige criatividade e adaptação de paladar.
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